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Aperçu : restaurants de nos casinos
Il s’agit potentiellement du secret le mieux gardé de nos cuisines : vous savez déjà que nous avons des buffets, des restaurants et des salons extraordinaires, mais saviez vous qu’ils proposent des plats et des boissons favorisant le développement durable?
Du point de vue mondial, nous ne servons que des fruits de mer certifiés durables, du café certifié équitable et d’autres vins équitables. Du point de vue local, nous célébrons de nombreux aliments délicieux du Manitoba en incorporant ces ingrédients locaux à notre menu. À l’aide de la définition de « Buy Manitoba » pour les aliments locaux, nous dépensons constamment environ 25 % de notre budget alimentaire total sur des ingrédients locaux.
Notre personnel s’est également engagé à gérer les restaurants de manière judicieuse en s’assurant que tous les déchets de cuisine sont jetés dans le compost, que l’ensemble du carton et des contenants alimentaires sont recyclés et que toutes les pratiques en cuisine appuient une utilisation efficace de l’énergie et de l’eau.